“鍋底”對于火鍋店來說尤為重要，直接影響到店鋪的發(fā)展。如今，隨著火鍋店數(shù)量的增加，整個餐飲業(yè)的競爭非常激烈。同時，火鍋店都差不多。想要在行業(yè)中脫穎而出，需要在鍋底上下功夫。開火鍋連鎖店如何研究新鍋底？讓我們看看小編的幾個例子。

1、低脂火鍋底

選用去皮雞腿、鮮蝦、蔥姜、八角、香葉、草果。鍋中加水，加入鮮蝦以外的食材，煮開后燜煮一個半小時左右，再加入鮮蝦，要煮十分鐘左右。低脂清湯鍋底做好了。雞腿之所以需要去掉雞皮，主要是因為雞皮含有較高的脂肪，不適合老年人食用。鮮蝦富含蛋白質(zhì)。過水后，大蝦中的氨基酸是游離的，風(fēng)味濃郁。同時，它們補充了雞肉中的蛋白質(zhì)，提高了蛋白質(zhì)的利用率。

2、多菌湯鍋底

準(zhǔn)備幾種干蘑菇(茶樹菇、香菇、牛肝菌、松茸等)。)和兩根肋骨。首先將干香菇用溫水浸泡，排骨用水沖洗干凈，然后將所有食材放入鍋中，加入適量的水，燉2~3個小時，鍋底就做好了。真菌營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素。真菌中含有的鐵、鋅、硒是其他食物的幾倍甚至十倍，但脂肪含量低，約1%，適合老年人食用。

3、豆?jié){雞湯鍋底

包括一半的雞，可以選擇三黃雞，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，脂肪含量低，氨基酸含量高，都是人體必需的氨基酸。此外，三黃雞還是磷、鐵、銅、鋅的良好來源，富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等?？捎糜谘a血養(yǎng)生。

開火鍋連鎖店如何研究新鍋底？以上就是相關(guān)內(nèi)容。如今，火鍋店的投資者越來越多，行業(yè)競爭有目共睹。店鋪開火鍋店，研究新鍋底非常重要，可以增強顧客的好感度和通用性。